15噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)如何降低啤酒的酒精度。對(duì)于啤酒生產(chǎn)廠家而言，降低啤酒的酒精含量是生產(chǎn)很多清爽型啤酒的必備工作，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何降低啤酒的酒精含量。

　　在15噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒的過(guò)程中，降低啤酒的酒精度是一個(gè)需要綜合考慮多個(gè)因素的技術(shù)問(wèn)題。以下是一些具體的方法和策略：

　　一、控制原料

　　麥芽選擇：

　　選用含糖量較低的麥芽品種，可以減少可發(fā)酵糖的數(shù)量，從而降低酒精生成量。

　　調(diào)整麥芽的粉碎程度、浸麥時(shí)間、發(fā)芽溫度和烘干程度等工藝參數(shù)，以影響麥芽中的糖分含量。

　　輔料使用：

　　在釀造過(guò)程中添加適量的輔料，如大米、玉米等，這些輔料中的淀粉含量較低，可以減少糖分的產(chǎn)生，進(jìn)而降低酒精含量。

　　二、調(diào)整發(fā)酵過(guò)程

　　酵母選擇：

　　選用低產(chǎn)酒精的酵母品種，這些酵母在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精量較少。

　　通過(guò)篩選和培育，選擇適合低酒精度生產(chǎn)的酵母菌株。

　　發(fā)酵條件控制：

　　降低發(fā)酵溫度，可以減緩酵母的活性，減少酒精的生成。

　　控制發(fā)酵時(shí)間，避免過(guò)長(zhǎng)的發(fā)酵周期導(dǎo)致酒精含量過(guò)高。

　　三、后期處理

　　稀釋法：

　　在啤酒釀造完成后，可以通過(guò)加入一定量的純凈水來(lái)稀釋啤酒，從而降低其酒精含量。但這種方法可能會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生一定影響，需要謹(jǐn)慎使用。

　　膜過(guò)濾或真空蒸發(fā)：

　　通過(guò)特定的后期處理工藝，如膜過(guò)濾、真空蒸發(fā)等，可以去除部分酒精。但這種方法通常成本較高，且可能對(duì)啤酒的整體品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。

　　四、其他注意事項(xiàng)

　　綜合考量：

　　在降低酒精度的同時(shí)，需要確保啤酒的口感、風(fēng)味和穩(wěn)定性等品質(zhì)指標(biāo)不受影響。

　　綜合考慮原料成本、生產(chǎn)工藝和市場(chǎng)需求等因素，選擇最適合的降低酒精度方法。

　　過(guò)程控制和品質(zhì)檢測(cè)：

　　加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的控制和品質(zhì)檢測(cè)，確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　綜上所述，降低精釀啤酒的酒精度需要從原料選擇、發(fā)酵過(guò)程調(diào)整、后期處理等多個(gè)方面綜合考慮。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，需要根據(jù)具體的工藝條件、產(chǎn)品需求和市場(chǎng)定位來(lái)選擇合適的降低酒精度方法。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!